Crea sito

Risotto ai Funghi con le Erbette

SANYO DIGITAL CAMERA

Caratteristiche 

Il Risotto ai funghi con le erbette è una ricetta invernale per un buon risotto con gusti autunnali di stagione. Gusto & Risparmio e in stile Vegetariano.

Ingredienti (2 persone):

  • Riso 160/180 gr
  • 1 Porro
  • 1 Scalogno
  • 1 biccherino vino bianco
  • 200/250 gr di erbette fresche di stagione
  • 150/200 gr di Champignon
  • Olio Extra Vergine
  • Acqua
  • Sale e pepe qb

Procedimento: 

1) in una pentola alta mettere un po’ di acqua per cuocere le erbette dopo averle accuratamente lavate. Quando l’acqua sarà ad ebollizione mettere le erbette e rimestare delicatamente. Io preferisco cuocerle poco per conservare il più possibile i nutrienti,per lo stesso motivo tendo a non strizzarle ma semplicemente a lasciar colare l’acqua in eccesso. Quando al tatto risultano morbide (tastare il gambo), scolare con una schiumarola, conservare l’acqua sul fuoco al minimo, porre da parte le erbette cotte.

2) Pulire i funghi, affettarli e metterli da parte

3) Preparare il Porro tagliato a rondelle e affettare lo Scalogno

3) In una pentola bassa porre olio, riscaldare e aggiungere scalogno e porro facendo cuocere delicatamente. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle erbette.

4) Quando la base precedente inizia ad ammorbidire, aggiungere i funghi tagliati a lamelle e cuocere con fuoco un po’ vivace.

5) Appena i funghi iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere il riso e tostare. Dopo la tostatura aggiungere il vino bianco e far evaporare rimestando delicatamente.

6) Cuocere successivamente il riso aggiungendo l’acqua di cottura delle erbette che avremo tenuto al caldo

7) Sminuzzare le erbette precedentemente cotte e a 3/4 della cottura del riso aggiungere anche le erbette.

8) Portare a termine la cottura tenendo il risotto morbido. A fine cottura levare dal fuoco e mantecare con una noce di burro ed eventuale parmigiano (a proprio piacere)

9) Servire caldo.

Bon appetit !!!

DUBITARE PER ESSERE LIBERI

NOTIZIE INTERESSANTI DAL WEB

A Firenze il successore di Renzi (Nardella) immagina di innaffiare i turisti con l'acqua per mantenere il decoro della città
Tav in Senato la relazione di Marco Rettighieri sul blocco dei lavori dopo gli arresti. L'intervento di Marco Scibona e le tante domande senza risposta.
Il concertone ha inizio dal pomeriggio con altri gruppi
Quello che viene fuori dal testo mi sembra una Nuclear Free Zone globale, che riconosce la legittimità del Trattato di Non Proliferazione vigente e si affida alla sua organizzazione per il controllo e per le misure di salvaguardia
Agricoltura, tecnologia, economia, com'è cambiato il loro rapporto e la manchevolezze della strategia in Italia
Dato che questi non sono soldi di Virano o di Foietta ma soldi pubblici, soldi di tutti, non vengano a raccontarci la favola dei posti di lavoro

DALL'ARCHIVIO

Alla ricerca della ripresa economica

Alla ricerca della ripresa economica "perduta..."

di Davide Amerio. La preoccupazione principale della politica italiana è quella di attuare "persua ...

LEGGERE...NUTRIMENTO DELL'ANIMA

Categorie del sito

Archivio articoli

Creative Common License

DALL'ARCHIVIO

Regione Piemonte: i consiglieri 5 stelle fanno le pulci alla giunta Chiamparino.

Regione Piemonte: i consiglieri 5 stelle fanno le pulci alla giunta Chiamparino.

Se vuoi sapere davvero cosa succede in politica locale, per esempio in Regione Piemonte, e nazionale ...